／#Taster專欄／
中菜大廚能言善道者寡，他們總是默默做事，在中式廚房只能意會的傳承方式下，與欠缺舞台、欠缺評價體系的社會環境，始終覺得遺憾：中菜的論述，為什麼不能有思想的激盪與精神的啟發？
Liz（美食家的自學之路 Self-taught Gourmet）在近期接連吃了「紫豔中餐廳」（台北 W Hotel ）與「請客樓」（台北喜來登大飯店）之宴，分別與鄔海明主廚、林菊偉主廚面對面，收穫了兩場精彩對談，撰述下【與中菜大廚聊聊天】〈紫艷篇〉、〈請客樓篇〉珍貴精華。
先來看 台北W飯店 紫豔中餐廳——說起國語流利輪轉的香港主廚鄔海明，是既體面又能說的一位，架起胳膊是氣勢天成，面對 Liz 的提問侃侃而談，聊起了做菜細節，愈聊愈像在挖寶吶。至於 Liz 與鄔海明主廚到底聊了些什麼？趕緊去瞧瞧！
◾延伸閱讀
《與中菜大廚聊聊天：米其林二星從天而降，台北喜來登大飯店請客樓 林菊偉主廚》https://goo.gl/vTBLEY
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